À propos
Formation : Hygiène alimentaire – Les bonnes pratiques en restauration et en production 🕒Durée 10 heures répartie sur 5 semaines 🎯 Objectifs de la formation Acquérir les connaissances fondamentales en hygiène alimentaire. Comprendre les risques liés à une mauvaise hygiène et savoir les prévenir. Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène au quotidien dans son activité professionnelle. Connaître la réglementation en vigueur (Paquet Hygiène, HACCP). 👥 Public concerné Personnel de cuisine, de restauration collective ou commerciale. Agents de production agroalimentaire. Stagiaires en insertion souhaitant travailler dans les métiers de bouche ou de l’agroalimentaire. 🧭 Contenu de la formation Les bases de l’hygiène alimentaire Les dangers microbiologiques, chimiques et physiques. La chaîne de contamination : sources et modes de transmission. Les principales toxi-infections alimentaires collectives (TIAC). Les bonnes pratiques d’hygiène Hygiène corporelle et vestimentaire. Nettoyage et désinfection des locaux, du matériel et des ustensiles. Gestion des déchets. Maîtrise des températures (stockage, cuisson, refroidissement). La méthode HACCP et la réglementation Les principes de l’HACCP. Le cadre réglementaire (Paquet Hygiène, traçabilité, autocontrôles). Responsabilités du personnel et de l’entreprise. Mise en pratique et études de cas Observation et analyse de situations concrètes. Simulation d’un plan de nettoyage et de désinfection. Quiz et échanges interactifs. ✅ Méthodes pédagogiques Apports théoriques. Supports visuels et quiz pour favoriser la participation. 🧾 Évaluation et validation Évaluation des acquis en fin de formation (quiz ou QCM). Attestation de formation remise à chaque participant. 💡 Pré-requis Aucun. Motivation et intérêt pour les métiers de la restauration ou de l’agroalimentaire.